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豆腐の味付け焼き  ⁄  두부양념구이 調理時間:約30分
豆腐の味付け焼き 材料:
◇ 豆腐…2丁
◇ 赤唐辛子…4本
◇ ニンニク…4切れ
◇ 満濃ネギ…4本
◇ 胡麻…小さじ1
◇ 胡麻油…小さじ1
◇ 化学調味料…小さじ1/5
◇ 醤油…大さじ4
◇ サラダ油…大さじ3


コメント:


作り方

1. 豆腐は水で洗い水気を取る。

2. 豆腐の水気がなくなったら7mm厚さに切る。

3. 赤唐辛子はへたを取って半分に切り種を取り、みじん切りする。

4. ニンニクはすり下ろしておく

5. 満濃ネギは根を切って洗いみじん切りする

6. 胡麻はフライパンで香ばしくなるように炒める。

7. 醤油、ネギ、ニンニクのすり下ろし、胡麻、化学調味料、赤唐辛子、胡麻油を一緒に混ぜヤンヨムカンジャン(味付け醤油)を作る。赤唐辛子の代わりに粉唐辛子を使用しても良い。

8. サラダ油をひいたフライパンが暖まったらAの豆腐の片面を良く焼いてから反対面もきつね色になるまで焼く。

9. 焼き豆腐が暖かい内に皿に一列に並べFのヤンヨムをかけ、その上にまた暖かい焼き豆腐を並べヤンヨムをかける。

ワンポイントアドバイス

豆腐を焼くとき頻繁にひっくり返すと形が崩れるので、片面が完全に焼き上がってからひっくり返すようにする。

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資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

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