韓国料理レシピ 国際交流イベント情報はこちらへ 外国人の求人情報はこちらへ
韓国料理レシピサイト
   
Yahoo!ブックマークに登録  
 
  野菜料理レシピ
   ナスの冷やしスープ
   野菜焼きの盛り合わせ
   芋づるの煮物
   なすの煮物
   たけのこの煮物
   ネギの串焼き
   里芋の串焼き・タラの芽の串焼き
   その他
  肉料理レシピ
   鶏肉と干し明太煮
   牛肉の醤油煮
   豚カルビ揚げの煮物
   肉の煮物・肉団子の煮物
   牛の心臓焼き/レバ焼き
   プルコギ
   牛タンの衣焼き
   その他
  魚介料理レシピ
   アサリスープ
   タタミイワシのヤンニョム焼き
   アワビの醤油煮
   フナの煮魚
   ホタルイカの煮物
   鯛の煮魚
   さんまの煮物
   伊勢エビの胡麻油姿焼き
   その他
  その他韓国料理
   油揚げ卵包みの煮物
   韓国風豆腐ステーキ
   韓国餅の串焼き
   卵の醤油煮
   大豆の醤油煮
   その他

       HOME > 韓国料理レシピ集 > 肉料理 > 鶏肉と干し明太煮


 

鶏肉と干し明太煮  ⁄  닭북어찜 調理時間:約1時間
鶏肉と干し明太煮 材料:
◇ 鶏肉…2分の1羽(中サイズ)
◇ 干し明太…1匹(中サイズ)
◇ 昆布…1枚(15cm長さ)
◇ 赤唐辛子…1個
◇ セリ…1束
◇ 卵…1個
◇ 砂糖…大さじ1
◇ 醤油…大さじ5
◇ 水あめ…大さじ2
◇ 胡麻…大さじ1
◇ 塩、みじん切りニンニクとネギ、胡麻油、胡椒、油、 水…少々 


コメント:

韓国を訪れると、結婚式を終えたばかりの新婚カップルを空港でよく見かける。最近はハネムーン先も済州道から海外へと傾向が変わったという。昔の結婚式は花嫁の家に両家が集まり、何日もかけて盛大に行い、新郎、新婦を町全体が祝福した。結婚式の供え物の一つとして登場するのが、干し明太と生きた鶏だ。 
鶏と干し明太は昔から様々な祝い事や祭り事によく使われる素材でもある。また、結婚した娘夫婦の里帰りにチャンモ(妻の母)が娘婿のために、家で飼っていた鶏の中から一番脂に乗った雌鳥を選んで、腕を振るい料理をする。 
「娘婿(サウィ)への愛はチャンモ!」という言葉が生まれるぐらい最高のごちそうでもてなしたという。このような習慣は「娘婿は、百年のお客」といって、時代が変わった今も根強く健在している。

作り方

1. 干し明太は軽く叩いて柔らかくした後、小骨を取ってぶつ切りにし、水で戻す。

2. 鶏肉はぶつ切りにし、塩、胡椒で下味を整え、フライパンできつね色になるまで焼く。

3. 昆布は水に戻し、きれいに洗い一口サイズに切る。

4. ボールに醤油大さじ5、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1、胡麻大さじ1,みじん切りのニンニク、ネギ、胡麻油を入れ、ヤンニョムジャンを作る。

5. Aの鶏肉、@の干し明太、Bの昆布を鍋に入れ、よく混ぜて水を加え、水が少なくなるまで煮る。

6. 飾りに使う卵は、薄く焼いて、冷まし千切りにする。

7. 肉の中まで火が通ったら、赤唐辛子、セリを切って鍋に入れ、5分間ふかし、Eの卵焼きをのせて盛る。

8. 出来上がり

9.  

ワンポイントアドバイス

鶏肉は鮮度が落ちやすいので、買うときは日付けを要チェック。 
鶏肉は牛肉の代わりに鶏肉を使った「鶏肉カルビ」がブームになったぐらい人気が高く、いろんな料理に応用され親しまれている。

▲Page Top

資料提供:在日本大韓民国民団中央本部

           外国人求人 : 外国人求人外国人採用 | 外国人就職外国人転職 | 留学生就職外国人就職 | 外国人求人外国人雇用 | 外国人紹介外国人派遣
           翻訳専門サイト : 英語翻訳中国語翻訳韓国語翻訳フランス語翻訳スペ イン語翻訳ポルトガル語翻訳
           役に立つサイト : 英語会話集中国語会話集韓国語会話集韓国芸能人情報韓国料理レシピ韓国ドラマ韓国映画世界の料理レシピ
                       世界の子供の遊び世界の国情報世界各国の会話集
           海外情報サイト : 広告掲載サイト運営者
                                            Copyright (C) 2007 韓国料理レシピ All Rights Reserved.